北海道土司

美食谱 http://www.360shipu.com2013-05-23 出处:网络编辑:美食谱
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北海道土司

这个土司比较成功,很软,本来拍了按下去又弹回来的照片,结果一只手拍的很模糊,实在拿不出来,不过面包真滴真滴很软哦。

材料

高粉270g,糖43g,盐4g,干酵母2小匙,全蛋液43.g,奶27g,奶粉2大匙,汤种92g,汤种材料:面粉25g,水125g,黄油25G

做法

1.汤种材料混合好,小火加热,成糊的时候关火,拿出来凉透

2.除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄很薄的那种

3.基础发酵两倍大,夏天冬天不一样,因温度不同而不同,一般冬天就一点吧

4.分割成3份,滚圆,松弛15分钟

5.整形,看BLOG里图片吧,很简单没啥可说的

6.最后发酵,山形土司8分满,方形9分满烤箱下层,165℃,35-40min,温度和时间按烤箱特性自行调整