有料的戚风——北海道戚风蛋糕

美食谱 http://www.360shipu.com2013-05-23 出处:网络编辑:美食谱
分享给好朋友:
有料的戚风——北海道戚风蛋糕

材料

蛋白组:蛋白4个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。

蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖30克,低筋面粉35克,牛奶30克,色拉油30克。

香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋粉10克,香草精几

做法

2.先来说说香草奶油馅的做法:蛋黄用打蛋器打至粘稠,颜色发白。筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。牛奶加入白砂糖搅拌均匀,用微波炉加热。

3.将加热的牛奶的1/3倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后再倒入剩余的牛奶,继续搅拌均匀。倒入几滴香草精,搅拌,放火上小火加热,边加热边搅拌,直到面糊变得浓稠后,立即离火,坐入盛满冰水的盆内。并不停地搅拌蛋乳泥,使之保持细腻光滑的状态。

4.搅拌至蛋乳泥差不多凉透的时候,将蛋乳泥放入小碗内,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。淡奶油倒入小盆内,用电动打蛋器打至6成发左右。将冰凉的蛋乳泥倒入打好的淡奶油里面,搅拌均匀即可。香草奶油馅就做好了。

5.再来看看戚风蛋糕的做法: 打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,并分三次加入白砂糖。打发至拉出小弯角的湿性发泡即可。要是天热,需要将蛋白打好后放入冰箱冷藏防止消泡,但是现在的天气不用哈!而且,你还可以先打蛋黄啊!

6.蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀,加入牛奶,色拉油,搅拌均匀。再筛入递进面粉,用搅拌到自上而下搅拌均匀。

7.分次将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。将搅拌好的面糊舀入纸杯中,6分满。据说方形纸杯更好用啊,可惜我没有。只能用圆的了。烤箱预热,180度,烤20分钟左右,表面金黄即可出炉。

8.将香草奶油馅装入裱花袋中,用小圆孔的花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出花嘴后,香草奶油馅会稍稍溢出一点,形成一个小圆点。北海道戚风蛋糕就完成了,你还可以在上面撒点糖粉装饰下下。