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羊蝎子火锅

来源:菜谱大全 时间:2013-05-29 09:00浏览44

食材:

羊蝎子(1000克)

辅料:

姜(1小块),大葱(半根),小茴香(1茶匙),孜然(1茶匙),花椒(1汤匙),桂皮(1段),香叶(2片),干红辣椒(5个),白胡椒粉(适量),生抽(2汤匙),老抽(2汤匙),盐(2茶匙),料酒(2汤匙)

做法:

羊蝎子火锅

1.羊蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净。

羊蝎子火锅

2.姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。

羊蝎子火锅

3.炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。

羊蝎子火锅

4.锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜

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