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拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

来源:菜谱大全 时间:2013-05-29 15:14浏览43

食材:

肋排(600克),宽粉(100克),东北酸菜(300克)

辅料:

八角(2个),肉桂(1小块),花椒(15粒),郫县豆瓣酱(1大勺),植物油(1汤勺),水(适量)

做法:

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

1.肋排切成4厘米左右的小段,酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟;

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

2.肋排放入锅中加入适量的冷水,加热至排骨变色后捞出备用;

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

3.宽粉泡软;

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

4.焯掉水的排骨,加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨,大火烧开后,转小火炖30分钟后,捞出排骨备用;

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

5.锅中加入少许色拉油,倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味,加水烧开(水量没过酸菜2个手指关节);

拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条

6.加入粉条炖20分钟后,再加入肋排继续炖10分钟,出锅前加入少许盐调味。

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