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【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

来源:菜谱大全 时间:2013-10-26 10:39浏览41

   很爱汉堡,没缘由的。记得读大学时做兼职,每次来不及吃晚餐,总会在学校附近买一个汉堡和一杯橙汁,然后匆匆赶去工作。就这样整整吃了一个月居然还不会腻,我都佩服我自己了。也许是当时还是学生,对自己能够挣自己的生活费倍感快乐。所以吃什么都是快乐的。

   还记得农大昌融公寓西汀屋的汉堡,虽然没有麦当劳肯德基的好吃,但是别有一番风味。那会每到期末考的时候,全宿舍进入紧张备考状态,姐妹们都开始“闭关修炼”。每到吃饭时间,我总会喊一句,“喂,谁要叫餐,我要叫汉堡。”直到现在,我的QQ里还有西汀屋的号码,只是多年未回,不知道它是不是还开着。

   转眼都毕业好多年,还是一如既往地爱着汉堡。想到家里还有些面粉和原料,下班时就买了牛肉,开始了我的黑胡椒牛肉堡之旅。

【汉堡胚原料】

 高筋粉  200g

 低筋面粉   50g

 糖          20g

 盐           2g

 酵母        3g

 鸡蛋       35g

 黄油       20g

 水         120ml

 芝麻      少许(家里没有白芝麻,所以我就用了黑芝麻代替。0.0)

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

【汉堡胚制作步骤】

1、将主料中所有材料(除黄油外)混合,揉成光面团,分3次加入融化的黄油,揉至可拉出透明薄膜的面团。发酵至2.5倍大。(冬天面团发酵很慢,所以我用保鲜膜封住了盆口,然后烤盘上放一小碗热水,烤箱开着发酵功能发酵了25分钟。(*^__^*) ,很快就发酵成功了。)

2、排除发酵后面团里的气体,分割成6等分。

3、滚圆,放入烤盘。

4、放置温暖处再发酵至2倍大。(还是偷偷地放在烤箱里,烤盘上放一小碗热水,转到发酵功能,约40分钟)5、刷上全蛋液,撒上芝麻(家里没有白芝麻,所以就用黑芝麻代替了 - -*)。6、烤箱预热,175°,上下火,中层,15分钟即可。

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

【内馅原料】

牛肉      230g

生菜      适量

洋葱      适量

生姜      少许

沙拉      适量

番茄酱    适量

黑胡椒粉  适量

油        少许

淀粉      少许

盐        少许

鸡精      少许

生抽      少许

【内馅制作步骤】

1、将原料洗净切丝,切块。

2、把所有原料倒入一个大碗里,用筷子往用一个方向搅拌,加入少许淀粉水。

3、滴入少许高粱酒,腌制一会。

4、双手沾清水,取适量内陷拍成小圆饼,放入烤箱。烤箱预热180°,上下火,18分钟左右。

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

【汉堡制作步骤】

汉堡胚切开, ^_^ 照自己喜好,依次放入生菜,沙拉,番茄酱,牛肉等,大功告成啦!

【cooking for fun·小鹿私厨】黑胡椒牛肉堡

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