豆腐烧扁豆

美食谱 http://www.360shipu.com2015-02-04 出处:网络编辑:美食谱
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豆腐烧扁豆

豆腐扁豆

原料:扁豆250克,豆腐150克,葱10克,鲜姜5克,花生油75克,盐3克,酱油5克,料酒15克,米醋5克,汤100克,味精5克,水淀粉15克,香油10克。

豆腐烧扁豆的做法

将扁豆去两头和筋,洗净后斜切成片,放入沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,沥净水。

豆腐洗净,切成长4厘米、宽2厘米的块;葱、鲜姜均切成末。

炒锅置火上,放花生油烧热,放入豆腐块煎至两呈金黄色,捞出控净油备用。

豆腐烧扁豆

原锅留少许底油,复置火上烧热,下葱姜末炝锅,加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸,放入扁豆和豆腐,再沸后改用小火烧约5分钟,撒上味精,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,装盘上桌。

特别提示:豆腐金黄,扁豆碧绿,清香适口。

煎豆腐时动作要轻,以免破碎。

美食搭配小提示

海带和豆腐相宜:两者同食可维持体内碘元素平衡

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.