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腊肉卷心菜

来源:菜谱大全 时间:2015-02-04 13:28浏览46

巧用年后的剩腊肉就可以做出惹味的卷心菜

年快过好了,年货该还有很多吧,比如说腊肉,放冰箱冷冻虽然是好方法,但是什么都往冰箱放一来冰箱里也放不下那么多东西,二来放在冰箱里有时也会忘了吃,所以特别像腊肉这种腌制品,也是不宜久放,还是快点消灭干净为好啊!

说起腊肉,去年我也是头一回做,江南一带吃的多的是咸肉,但我觉得腊肉更香,所以年前做了腊肉。不过腊肉做好后还闹了一个笑话:大概一个多礼拜后,肉是缩小了很多,但是怎么上有一层白白的像霜一样的东西覆盖在肉表面呢?难道是长霉斑了不成?哈哈,后来问了老妈才知道,那是肉里面稀释出来的结晶物啊!虚惊一场,不过话又说回来,这说明我做的腊肉非常成功啊!看看图片吧哈哈!

今天咱们就用剩下的腊肉做一道腊肉卷心菜!看看我是怎么处理剩腊肉,吃得更健康,又能作出惹味的卷心菜呢?

腊肉卷心菜

腊肉卷心菜

原料:剩腊肉卷心菜

调料:食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油

腊肉卷心菜做法

1.腊肉清洗后切成薄片;

腊肉卷心菜

2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;

3.大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝;

腊肉卷心菜

4.先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水,拿出备用;

腊肉卷心菜

5.热锅少量冷油,放入焯过水的腊肉煸炒出香味;

腊肉卷心菜

6.加入大蒜煸炒出香味;

腊肉卷心菜

7.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会;

腊肉卷心菜

8.加入撕好的卷心菜,先翻炒几下;

腊肉卷心菜

9.加小半碗水盖上锅盖;

10.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;

11.放入白胡椒粉,一点料酒,一点盐(如果有必要)翻炒几下;

腊肉卷心菜

12.最后淋上香油就可以出锅了。

腊肉卷心菜

这样处理腊肉的好处

1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了,其实不会,焯水的时间那么短,而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分;

2.焯水后再煸炒腊肉,这样可以进一步去除里面的油脂的同时,可以让腊肉的口感发生变化,腊肉吃起来更加有嚼劲,还有很Q的感觉。

腊肉卷心菜

腊肉卷心菜

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卷心菜与木耳或虾米相宜:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。.

这道菜惹味的关键点

1.首先自然是腊肉的作用,腊肉煸炒后味道可以渗透进卷心菜,因为腊肉很鲜咸,所以如果我们腊肉片放得很多,这道菜根本不用加盐和味精了;

2.这道菜里另外的调料也帮助卷心菜更加惹味,那就是大蒜,生姜丝,特别是白胡椒粉和辣椒丝让菜的味道更是有进一步的提升;

3.这道菜里下辣椒丝的时间决定了辣的程度,所以越早放自然越辣,如果不会吃辣可以选择不放或者后放都可以。

卷心菜吃起来香,辣,鲜!我觉得家里如果做了比较多的腊肉,有两个办法,一来送人,二来炒蔬菜。平时不宜多吃,因为腊肉是腌制食品,不怎么健康,难得吃吃么也不怎么要紧的啊哈哈!

腊肉卷心菜

腊肉卷心菜

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卷心菜与海米相宜:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

卷心菜的营养价值

卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.

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