白巧克力蛋糕

美食谱 http://www.360shipu.com2019-05-15 出处:网络编辑:美食谱
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白巧克力蛋糕

怎么制作白巧克力蛋糕?蛋糕很多人都喜欢吃,特别是女孩子,但说到自己做蛋糕,恐怕就不是每个人都会了,况且蛋糕的做法又相对比较麻烦一点。不管怎么样,只要有心,什么样的蛋糕做不出来呢?下小编就来和大家分享白巧克力蛋糕的做法哦。

白巧克力蛋糕

白巧克力蛋糕的做法

【材料明细】

蛋糕片材料:低筋面粉60g,黄油20g,鸡蛋2个,细砂糖60g

白巧克力酱材料:无盐黄油120g,白巧克力70g,蛋黄3个,细砂糖35g,牛奶250ml,低筋面粉12g,玉米淀粉12g,樱桃利口酒1大勺

酒糖液材料:樱桃利口酒1大勺、白砂糖35g,水50g

其他材料:鲜奶油100g,白巧克力100g,细砂糖7g,草莓适量,开心果适量

【做法详解】

一、制作蛋糕片

1、将细砂糖放入容器中,打入鸡蛋,隔热水不停的搅拌,至38℃左右离开热水

2、以每秒大概两圈的速度继续搅拌3分钟,然后再轻柔的慢慢搅拌2分钟,让打发的蛋液变得很细腻

3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀(大概拌50下左右)

4、倒入温热的黄油,继续搅拌均匀(不要拌的过度)

5、将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以200度中层烤约10分钟左右,烤好后放凉备用

白巧克力蛋糕

二、制作白巧克力酱

1、将蛋黄、白砂糖放入一容器中,搅拌至体积膨胀,颜色发白

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀,接着加入温热的牛奶拌均匀

3、倒入小奶锅中,以中小火加热,使用小号打蛋器停搅拌,直到成为均匀的粘稠的糊状,关火

4、将切碎的白巧克力放入,搅拌并融化;接着隔冰水不停搅拌,至温度降至常温~

5、加入黄油搅拌均匀,最后加入利口酒拌匀即可

白巧克力蛋糕

三、制作酒糖液

将细砂糖加水煮沸后,加入樱桃利口酒拌匀即可

四、组合蛋糕

1、将已放凉的蛋糕片撕去烘焙纸,用模具刻一个印后,用好用的剪刀剪出形状

2、均匀地在蛋糕片上刷上酒糖液

3、将草莓洗干净,对半切开,切面贴在模具上,挨个摆好

4、白巧克力酱在底部挤入薄薄一层,然后将草莓的缝隙填满

5、中间放上几颗整个的草莓,然后继续填补空隙,盖住草莓

6、铺上第二片蛋糕片,然后刷一些酒糖液,放入冰箱冷藏几个小时后取出

7、几个小时后,将鲜奶油+细砂糖打发,涂抹在蛋糕上方~脱模

8、脱模后,撒上巧克力、放点草莓,撒上开心果碎就好了

白巧克力蛋糕

白巧克力蛋糕的做法比较复杂一点,各位小伙伴们都学会了吗?