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肉片炒苦瓜

来源:菜谱大全 时间:2019-01-16 11:04浏览42

肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜清热去火

原料: 苦瓜1条;瘦肉150克;

调料: 油15克;盐4克;白糖2克;生粉15克;酱油7克;

营养: 清热解暑

肉片炒苦瓜做法和步骤

1瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟;苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片;

肉片炒苦瓜

2烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿;

肉片炒苦瓜

3热油锅,倒入肉片大火急炒;肉片变色后倒入苦瓜片;

肉片炒苦瓜

4转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可);放白糖;

肉片炒苦瓜

5淋少许水淀粉;淋上酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。

肉片炒苦瓜

6小贴士:

1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、

生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他

材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒

出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加)

2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再

放进肉片,快速翻炒;

3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够

嫩滑。

肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜饮食特点

肉片炒苦瓜饮食禁忌

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