仔姜炒鸭

仔姜炒鸭补气养血

原料: 新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;

调料: 茶油;酱油;盐;料酒;

营养: 鸭肉和五花肉吸收了彼此的香味,味道很赞。

仔姜炒鸭做法和步骤

1仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;

2仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

仔姜炒鸭

3锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;

4放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;

仔姜炒鸭

5放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;

6汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;

7出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

仔姜炒鸭

8小贴士:

1、炒鸭子一定要选仔鸭,肉嫩易熟,老鸭适合炖汤。

2、桂皮只需一点点,放多了会抢味。

3、加水焖过的鸭肉,口感不干,鸭肉易脱骨,软嫩。

4、仔姜不要放得太早,做其他鸭肉菜式的时候,用到老姜的话,方可在焖之前放。

5、完全不能吃辣的朋友,可以不放鲜红椒。

仔姜炒鸭

仔姜炒鸭饮食特点

仔姜炒鸭饮食禁忌