东北大拉皮

东北大拉皮 瘦身减肥

原料: 土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来);清水1杯;里脊肉50克;黄瓜1根;胡萝卜0.5根;鸡蛋1个;小葱1根;香菜1棵;大蒜0.5头;

调料: 辣椒油及里的油炸辣椒末1大勺;香油1小勺;生抽1大勺;醋适量(根据自己的口味放,东北人拌凉菜喜欢用白醋);白糖2克;料酒少许;酱油少许;

营养:

东北大拉皮 做法和步骤

1将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;

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2舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白;

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3淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态;煮到盘子里的粉皮起泡;

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4捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中;

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5做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;

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6将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;

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7吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。

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东北大拉皮 饮食特点

东北大拉皮 饮食禁忌