肉松热狗的做法详细介绍

肉松热狗

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精品主食分类美味糕点分类甜品/点心分类奶香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间

食材明细

中种:高粉450g牛奶300克酵母5克主团:高粉140克盐2克鸡蛋2个奶粉25克糖80克黄油30克酵母1克陷:肉松200克沙拉酱120克火腿肠12根刷表面蛋液:适量

肉松热狗的做法详细步骤

第1步


中种隔夜冷藏发酵12到17小时。


主面团所有食材称好。肉松热狗肉松热狗第2步


除了黄油,把主面团和中种撕块混合一起揉面。


起筋后放入软化黄油继续揉。肉松热狗肉松热狗第3步


揉出手套膜,我用的厨师机大概15分钟就可以出膜了。


发酵两倍大。肉松热狗肉松热狗第4步


排气分成12个一个大概90克这样。


肉松和沙拉酱混合均匀。肉松热狗肉松热狗第5步


像包包子一样包起。


擀长条肉松热狗肉松热狗第6步


卷起。


缠在肠上。肉松热狗肉松热狗第7步


或者擀成牛舌状后割几刀。


卷起再缠到肠上。肉松热狗肉松热狗第8步


试了几种都不如第一个好看。


烤着180度提前预热10分钟。然后给面包刷蛋液烤23分钟即可。肉松热狗肉松热狗第9步


很好吃。


肉松多一点才好吃。我是一个里面三十克这样。根据自己喜好增减。肉松热狗肉松热狗第10步


用了中种第二天面包味道也依旧很好。


肉松热狗

肉松热狗的做法小贴士

面包颜色上色满意盖锡纸。肉松是自己做的,肠是买的王中王, 如果搭配德国香肠味道更好。