拔丝皮葱香夹心饼的做法步骤

拔丝虾皮葱香夹心饼

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精品主食分类私家菜分类甜品/点心分类咸鲜味 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

普通面粉200g温水100g虾皮5g小葱1根马苏里拉奶酪适量植物油适量

拔丝虾皮葱香夹心饼的做法详细步骤

第1步


虾皮清水泡软。


普通粉(中筋面粉)中倒入温水,边倒入边轻轻搅拌。这道面饼没有加酵母进行发酵,如果用冷水的话,饼皮会过硬,因此用温水来和面,会让饼皮更柔软易嚼。温水的温度建议在65°C左右。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第2步


拌成絮状。


揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置20分钟进行醒发。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第3步


虾皮切碎。


倒入小碗中,加入切好的葱花。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第4步


拌入适量的马苏里拉奶酪。馅料的搭配可以自由把握,除了奶酪,还可以加入蔬菜瓜果丁,或者肉糜等。


案板上撒一层面粉防粘,取出面团。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第5步


擀成薄圆饼。


将面团继续揉约3分钟,至表面光滑。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第6步


搓圆,擀成薄圆片。


取一个饭碗,倒扣在中间,压出圆形。注意不要过于用力压断饼皮,按压出痕迹即可。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第7步


沿着小圆的外围切出12等份。


在面饼表面刷上薄油。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第8步


撒上刚才调好的馅料。


将面片朝中间隔一个依次叠起。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第9步


再全部叠起,收口捏紧。


用擀面杖擀成薄饼。注意手法要轻,不要把饼皮擀破。尽量擀薄一些,这样口感才脆。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第10步


热锅少油,放入饼皮。


盖上锅盖,小火煎至一面微黄。拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼第11步


翻面,煎至两面微黄。


出锅后切小块,就可以享用咯~拔丝虾皮葱香夹心饼拔丝虾皮葱香夹心饼

拔丝虾皮葱香夹心饼的营养分析

拔丝虾皮葱香夹心饼


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