轻乳酪蛋糕的做法步骤

轻乳酪蛋糕

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精品主食分类美味糕点分类甜品/点心分类奶香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋3个奶油奶酪125g低筋面粉25g牛奶50g黄油30g砂糖45g白醋几滴

轻乳酪蛋糕的做法详细步骤

第1步


准备好食材


食材称重,多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g,牛奶50g,放入不锈钢锅中,因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水,不锈钢锅放到里隔水加热。轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第2步


不停的搅拌,手会很热,所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。


直到搅拌均匀无颗粒轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第3步


放入黄油三十克,继续搅拌。


直到没有油星轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第4步


三个鸡蛋,一个个的按顺序蛋清蛋黄分离,分离一个加入一个,将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中,快速搅拌。蛋清备用。


一个个加入,一个个的耐心搅拌轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第5步


之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌


直到看不到面粉,蛋糊变细腻,放到一旁,拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第6步


在蛋清中放入砂糖,我没有砂糖用了白糖,砂糖会更好。再加入几滴白醋。


最开始用打蛋器高速搅拌,之后换低速搅拌,直至成软软的拉成勾状,我开始觉得我的软了,但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第7步


分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里,换一个工具不要画圈打散搅拌,要从下向上翻动拌匀。


最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动,直到拌匀轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第8步


用黄油涂在六寸的蛋糕模具上,按形状剪好硅油纸,这样有助于脱模。


将蛋糊轻轻倒入,你会发现有一些泡泡在里面轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第9步


用力向下振动敲打模具直至泡泡变没,耐心一些


一切就绪之后打开预热好的烤箱,有水的托盘放在最下面一层,上面放网,将蛋糕放在网上,180度上下管排风,30分钟轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第10步


蛋糕慢慢起了变化


之后再140度30分钟,结束后不要打开烤箱门,一定要焖30分钟轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕第11步


时间到后,我直接就脱模了很顺利


然后切开吃轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的营养分析

轻乳酪蛋糕


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一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍


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