菜系及功能:家常菜

耳炝腰花

选料:猪腰300克,水发木耳50克,去皮嫩藕100克。

调料:黄酒2匙,香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许,红酱油半匙,米醋1匙,细盐适量,麻油2匙半。

藕耳炝腰花的做法

1.将猪腰撕掉衣膜,洗净,用平刀批法将其一剖两爿,再批掉腰臊(即腰芯筋油),在去腰臊处先顺长剞直刀刀纹,刀深45、刀距为0.2厘米,再转角90°剞斜刀刀纹,刀深也A是45,刀距0.6厘米,每剞两刀,剞断一块,如此把腰片A剞成长方块。

2.把腰片放在多量沸水锅中烫一下,见其爆出花纹、表变色即捞出(里面要未熟,否则要腰块会粗、老、韧),再将水烧沸,撇去浮沫,将切成薄片的藕及水发木耳投入烫透捞出。把腰花、藕片、木耳放入碗中,加葱花、姜末、香菜末、酱油、米醋、黄酒、味精、细盐。净锅烧热,加麻油,烧至油七成热时,放花椒熬出香味后,再除去花椒,把花椒油趁热倒入腰花中,即可上桌。食用时,再拌匀。

藕耳炝腰花

特点:色淡红。味香鲜酸咸,腰花、藕片脆嫩爽口。

关键:

1.必须选新鲜腰子,批净腰臊。倘若不够新鲜,可在焯水前用黄酒捏揉一遍,再洗净。

2.腰子焯水不能烫得太熟。

小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

关键词:腰花腰花食谱

上班族喝水的讲究

上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经.