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椒盐虾

来源:菜谱大全 时间:2013-10-03 11:33浏览657

材料

500克,青红椒各半个,大蒜半头,椒盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉2汤匙(30克)

做法

1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。

4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。

6)趁热食用,味道和口感最佳。

小诀窍:

1) 必须使用椒盐,味好美的就不错。

2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。

3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

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