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木须肉

来源:菜谱大全 时间:2013-05-27 00:23浏览8

食材:

瘦肉,黄瓜,黑木耳,黄花,鸡蛋

辅料:

姜片(适量),米酒(适量),酱油(适量),花椒(适量),蒜片(适量)

小贴士:

注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 把黄瓜换成青也可以

做法:

1.把黑木耳、黄花泡开备用;

2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;

3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;

4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。

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