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湘西土匪鸭

来源:菜谱大全 时间:2013-05-27 00:23浏览41

食材:

草鸭(1只(1500克)),胡萝卜(20克)

辅料:

八角(2克),桂皮(5克),花椒(5克),茴香(3克),姜(20克),蒜(10克),豆瓣酱(20克),干辣椒(10克),辣椒粉(5克),色拉油(50克),香菜(10克),老抽(5克),啤酒(1瓶),盐(5克),味精(2克)

做法:

1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出;

2.锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅;

3.上炒锅加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜段拌匀即可。

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