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春节美食—麒麟桂鱼

来源:菜谱大全 时间:2013-05-27 20:03浏览40

食材:

桂花鱼(一条),干冬菇约(8朵),火腿肉(一块)

辅料:

姜葱(适量),上海青(8棵)

做法:

1.鱼洗净斩去头尾,起出鱼肉,将鱼肉切厚片,用盐,酒,胡椒粉略腌

2.将鱼头鱼尾放滚水中淖一下取出

3.干冬菇泡软对半切开,火腿肉用水泡一下就不会太咸,切成片

4.取一片火腿,一片鱼肉,一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好,摆上鱼头鱼尾和鱼骨,放上几条葱和姜,放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出,拣去姜葱,倒去多余的水分

5.上海青用滚水淖过,摆在鱼的旁边

6.用生粉水加少少蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。

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