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花雕酒酿蒸鲥鱼

来源:菜谱大全 时间:2013-05-27 20:44浏览39

食材:

鲥鱼,绍兴花雕,酒酿,咸肉,鲜竹笋,香菇(泡发),姜,葱

做法:

1.鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹、香菇、咸肉、姜切片,葱切段。

2.盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。

3.放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿。

4.将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜。

5.在鱼身上浇上适量花雕。

6.锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟。

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