炒鸡蛋和煎蛋的秘诀

美食谱 http://www.360shipu.com2013-06-06 出处:网络编辑:美食谱
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1、炒鸡蛋如何放葱花:

不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。

2、怎样煎蛋完整嫩滑:

锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。

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