鸽子汤的功效

美食谱 http://www.360shipu.com2015-11-22 出处:网络编辑:美食谱
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鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。

中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

现代人对鸽子的食法有很多种,其中“武汉鸽子汤”较为著名。

原料为鸽子一只,山药一段,黑木耳2~3朵,鹌鹑蛋6~7个;

调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3个,枸杞少许。

鸽子洗净,放入滚水里,加点料酒,去血,捞出,洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;

山药削皮,切滚刀块,泡发黑木耳,煮鹌鹑蛋,剥壳;

用筷子刺一下,鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;

小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥烂,加盐、鸡精调味即可。

炖汤的鸽子买稍微老一点的;

红枣、枸杞适量;

辅料可根据自己喜好加减,或者放入菌菇类;http://www.3lian.com

超市卖的炖鸽子汤专用药材包,最好一包分几次用,不然药味太浓。本汤适用于一般人补养。

再介绍一种“香酥鸽子”。

原材料为净鸽子2只,生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。

鸽子先用精盐、绍酒揉搓,再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香,上笼蒸烂,拣去香料、生姜、葱白;

上火放油烧热,投入鸽子炸至表皮酥脆,捞出装盘即成。本吃法尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用。