南瓜味鸡蛋仔糕

美食谱 http://www.360shipu.com2015-11-22 出处:网络编辑:美食谱
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南瓜味鸡蛋仔糕

感恩节正值初秋,是吃南瓜的最好时节。感恩节吃什么呢?感恩节烹饪什么好呢?南瓜的营养价值很高,嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富;老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。这么多好处是不是心动了呢?

南瓜味鸡蛋仔糕

蛋糕材料:(以下材料约可做20个小球球)

鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉190克、泡打粉(1+1/3)小匙、黄油52克、南瓜牛奶90克、香草精适量(没加)

南瓜牛奶的做法:

牛奶80克+南瓜泥50克 粉碎机中打匀,然后取混合物90克

1,鸡蛋加糖打发成细致光滑的泡沫,体积约为原来的3倍左右。提起打蛋头滴落的蛋液纹路明显,写字的话字迹不会马上消失;

2,低粉和泡打粉混合后过筛,加入打好的蛋液中拌匀,再加入隔水融化的黄油拌匀;

3,将南瓜牛奶加入拌匀、再加入香草精拌匀;

4,丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入做好的蛋糕糊;

5,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可(全程小火)。

小贴士:

1,其实这个丸子锅是用来做章鱼丸子的,暂时的话章鱼丸子偶嫌麻烦,就被我用来学做这个鸡蛋仔糕了,也算是最大限度开发下它的潜能吧。

2,以方子中的糖量做好的鸡蛋仔糕几乎吃不出甜味,喜欢甜一点的建议再适当添加20克左右的糖来做。

3,虽说写的是用竹签来翻转鸡蛋仔,但偶自己做下来的体会是筷子比竹签更容易操作。那种细细圆圆的竹筷子就好,左右手各拿一根哧溜一下就翻过来了。

4,还是不明白怎么翻的话网上去搜一下章鱼丸子的做法视频,一看就明白了!

5,因为是用黄油做的,变冷后的口感会略微有点扎实,不喜欢的只要吃前微波稍微加热一下就又恢复到刚烤好时的香软好吃了!